Первая чашка увлажняет мои уста и горло. Вторая чашка разбивает мое одиночество. Третья чашка находит в моем мозгу пять тысяч томов нелепых иероглифов. Четвертая чашка вызывает испарину — все плохое из жизни выходит через мои поры. На пятой чашке я очищен. Шестая зовет меня вверх в царство бессмертных. Седьмая чашка — и я улетаю на дуновении свежего ветра!

Лю Тун, китайский поэт VIII века.

О ЧАЕ

"Переступив порог своего дома, прежде всего позаботься о семи вещах - угле, рисе, масле, соли, соевом соусе, уксусе и чае", - учит древняя китайская мудрость. Без угля у себя дома многие китайцы обходятся уже давно, а вот без чая, хоть он и замыкает список "семи вещей", ни крестьянин, ни горожанин жизни не мыслят. Нет без него задушевной беседы, нет застолья.

Китайцы первыми открыли тайну чайного листа, но в заслугу себе этого не ставят, отдавая честь открытия государю Солнца Яньди. Как-то раз Яньди велел вскипятить воду, рассказывает легенда. Несколько листочков, случайно занесенных в котел ветром, придали ей удивительный вкус, который так восхитил императора, что он наказал всем пить этот напиток.

читаем подробно...

ИСТОРИЯ ЧАЯ

Cамо слово "чай" пришло к нам через тюркские языки из северокитайского cha, в то время как источником названия в Западной Европе послужило южнокитайское te. Как это получилось, проследить так же трудно, как и установить точное время появления напитка в разных регионах.

Первое упоминание о чайном растении встречается в I веке нашей эры, во время правления династии Хань. Но есть сведения, что китайцы знали чай уже в III веке до нашей эры. О том, как люди обнаружили чайный куст, в Китае сложена романтическая легенда - в 2737 году до нашей эры в чашку божественного земледельца Шэнь Нуна случайно попали листья чайного растения. Попробовав отвар, он якобы был потрясен его вкусом и тонизирующим эффектом, и стал пить ежедневно.

читаем подробно...

ЧАЙНАЯ КУЛЬТУРА

Чай имеет длинную историю и является самым распространенным напитком. Чайный лист производят в 40 странах, в 150 странах пьют чай. И в каждой стране сложилась своя культура потребления чая.

В Китае распространено ритуальное чаепитие. Самый распространенный в настоящее время в Китае и на Тайване – классический способ традиционного чаепития – пинча, для которого нужно минимум атрибутики (чайник, чахай и чашки). В XIII веке стал чрезвычайно популярен новый способ приготовления чая из целых листьев. Используется этот ритуал и в наши дни и называется гунфу-ча (подробно описан в разделе «чайная церемония»).

читаем подробно...

ЧАЙ И ЗДОРОВЬЕ

Чай полезен, это известно давно. В его листе содержится более 300 различных элементов, важнейшие из которых кофеин, танин, эфирные масла и витамины. Нужно только знать когда и как применять чай. Его не только можно, но и нужно пить ежедневно: это стимулирует высшую нервную деятельность, повышает умственные способности.

Древние китайцы называли чай "огнем жизни". В начале ХVIII века медик японского императорского двора отмечал, что "чаепитие способствует очищению крови, очищает слизистую оболочку глаз, регулирует работу печени и селезенки, снимает сонливость и вялость, оживляет мышцы тела..."

читаем подробно...

ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ

Элегантно пить чай мир научили китайцы. Именно в Китае зародились традиции проведения чайных церемоний. В Поднебесной к чаю особое отношение - это не просто национальный напиток, а "огонь жизни" и "самое мудрое из всех растений".

Поэт Лю-Тун писал много веков назад: "Первая чашка смачивает губы и горло. Вторая избавляет меня от одиночества. Третья пронизывает… Седьмая чашка - ах, как жаль, что я больше не могу выпить!" Для китайца немыслимо не предложить гостю чай. Это первый знак дружеского отношения. С чашки чая начинаются не только приятельские беседы, но и деловые переговоры. И, разумеется, напиток должен быть только что приготовленным. На этот счет есть пословица: "Свежезаваренный чай - бальзам, чай, оставленный на ночь, - змея".

читаем подробно...